LASAÑA VEGETARIANA LIGTH


INGREDIENTES

6 láminas de lasaña fresca (he usado de espinacas)
1 berenjena
1 cebolla
1 calabacín
1 zanahoria
1 tomate natural pelado sin pipas y a cubitos
50 gr. de soja texturizada
Queso rallado
Orégano
Aceite
Sal

Besamel: ( la hice con Thermomix)
650 ml de leche semidesnatada
60 gr. de harina
60 gr. de mantequilla o (30 de aceite + 30 de mantequilla)
Sal
Pimienta
Nuez moscada

PREPARACIÓN

Hidratar la soja 10/15 minutos cubierta de agua. Secar con papel de cocina. Reservar.
Cortar la 1/2 de la cebolla, la berenjena, el calabacín en rodajas y saltear con un poco de aceite durante 10 minutos a fuego bajo. Reservar.
Rehogar la otra 1/2 de cebolla y la zanahoria, en rodajas, junto con el tomate y el orégano, durante 5 minutos a fuego lento.
Agregar la soja  y guisar 10/15 más.

Besamel:
Poner en el vaso de Thermomix, la mantequilla y el aceite 2 minutos, 100º, velocidad 1. Ha de fundir por completo.
Añadir la harina, evitando ponerla sobre las cuchillas, 2 minutos, 100º, velocidad 2.
Agregar el resto de ingredientes 5 segundos, velocidad 7.
Programar 7 minutos, 100º, velocidad 4.

Montaje:
Poner, en la fuente de hornear, un poco de besamel, 1 capa de la mezcla de soja, 1 lámina de lasaña, 1 capa de verduras. Repetir alternando.
Terminar con lámina de lasaña.
Cubrir la besamel y queso rallado.
Hornear a 180º durante 10/15 minutos. Ha de dorar.

Bon appétit!!


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