POTAJE DE GARBANZOS


INGREDIENTES

300 gr de garbanzos secos
250 gr de espinacas frescas
2 cebollas medianas
4 dientes de ajo
1 huevo duro
1 rebanada de pan
1 cucharada de pimentón dulce
1 hoja de laurel
Aceite
Sal

PREPARACIÓN

Poner a remojo los garbanzos.
Cocer con 2 de los dientes de ajo pelados, sal y el laurel. Lo hice con olla rápida 15 minutos desde que la válvula sube en fuego bajo.
Poner en una sartén los otros 2 dientes de ajo (uno entero, el otro picado).
Cuando empiecen a tomar color, sacar el entero y reservar.
Añadir la cebolla cortada pequeña, sal y dejar que se haga transparente.
Retirar del fuego, agregar el pimentón y remover. reservar.
En una olla, pasar los garbanzos y el agua de cocción (sin el laurel y los ajos).
Cuando empiece la ebullición, echar el sofrito y las espinacas. Dejar cocer unos 8/10 minutos.
Freír la rebanada de pan.
Majar el pan frito junto con el ajo reservado e incorporar al potaje. Dejar unos 2 minutos.
Servir con huevo duro.

Bon appétit!!

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