ÑOQUIS CASEROS DE BATATA CON SALSA DE PORTOBELLO


Para este mes de Noviembre, el Desafío en la Cocina, va de Ñoquis y como los de patata no nos hacen mucha gracia, los he hecho de batata, que por cierto, este año están espectaculares de buenas.
Espero que si en alguna ocasión los hacéis, os gusten como nos han gustado en casa.


INGREDIENTES

Para los ñoquis:
500 gr. de batata 
150 gr. de harina
1 huevo
Ralladura generosa de nuez moscada
Sal


Para la salsa:     
(La hice con Thermomix porque quedan estupendas)
100 gr. de cebolla
250 gr. de Portobello
50 gr. de aceite
50 gr. de vino blanco
1 cucharada de harina
1 brick de nata vegetal de arroz
Aceite
Sal


PREPARACIÓN

De los ñoquis:
Pelar las batatas, cortar al largo y asar en asadora con un poco de aceite a fuego bajo. Darles la vuelta de vez en cuando.


Cuando estén cocidas, poner en un bol y machacar hasta hacerlas puré. Dejar enfriar tapado con un paño limpio.
Una vez frías, hacer un hueco y echar la harina, volver a hacer un hueco y echar el huevo y la sal.
Mezclar todo muy bien sin trabajarla mucho. Lo justo para que se una.


Dividir en porciones y hacer rodar cada una de ellas hasta formar un cilindro largo y estrecho.


Cortar en porciones de 2 cm.
Poner abundante agua a hervir con sal y echar los ñoquis por tandas.
Cocer unos 2 minutos. Estarán listos cuando floten.
Sacar con espumadera, escurrir.

Salsa de Portobello:
Poner en el vaso el aceite y la cebolla 3 segundos, velocidad 4. Comprobar el troceado.
Programar 3 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Agregar los Portobello 30 segundos, velocidad 6.
Salpimentar.
Programar 7 minutos, temperatura Varoma, velocidad 1.
Cuando falten 4 minutos, echar la harina y el vino.
Volver a programar 4 minutos, 90º, velocidad 1 y por el bocal, verter la nata vegetal.


Bon appétit!!








Y como siempre os digo, para ver y disfrutar del resto de recetas, sólo tenéis que pasar por nuestro blog Desafío en la Cocina para ver el resto de recetas.

8 comentarios:

  1. Que ricos...Me gusta la salsita..
    Besitos...

    ResponderEliminar
  2. Ummm qué ricos, y esa salsita muy interesante
    Un besazo compi

    ResponderEliminar
  3. ¡¡Gracias chicas!!. Están mucho más buenos de sabor que en la foto ;).
    Un besote

    ResponderEliminar
  4. Les tengo muchas ganas a los ñoquis de batata!!

    ResponderEliminar
    Respuestas
    1. Si te gusta la batata, acertarás al probarlos.
      Bsts

      Eliminar

Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...