SOPA DE AJO


INGREDIENTES  (para 4 personas)

10 dientes de ajo 
Pan duro de 2 días
4 lonchas de jamón serrano
4 huevos
Aceite 
1 cucharadita de pimentón dulce de Vera
1 ½ litro de caldo de pollo, de verduras o agua
Sal

PREPARACIÓN

Pela los ajos y cortar en rodajas.
Cortar el pan en rodajas no demasiado grandes.
Cortar el jamón a tiras. 
Poner en una cazuela, el aceite y los ajos (en frío), a calentar a fuego medio.
Cuando doren un poco, retirar y reservar. 
Echar el pan y dejar que se tueste un par de minutos.
Apartar la cazuela del fuego y añadir el pimentón. Darle unas vueltas bien y agregar el caldo.
Dejar que hierva y bajar el fuego.
Incorporar los ajos y el jamón, tapar y dejar cocer 15 minutos. 
Comprobar el punto de sal.
Subir el fuego hasta el hervor, entonces, añadir los huevos uno a uno, tapar y el calor de la sopa los cuajará en poco tiempo.

Si se desean más cocidos, dejar hervir 3 o 4 minutos más.

Bon appétit!!

CALABACINES RELLENOS CON REVUELTO DE SETAS


Como ratera no tengo futuro  pero como #Asaltablogs, ni os cuento. 


He ido al blog de Chary Serrano, de Mi cocina y otras cosas, y me he llevado estos calabacines espectaculares, eso sí, con algún tuneo, que espero no te importe, como por ejemplo, las calabacetas que he elegido.
Además, tampoco tengo microondas, con lo cual, la cocción también es diferente.

INGREDIENTES  (para 2 personas)

1/2 paquete de setas variadas congeladas (pero, descongeladas la noche anterior en el frigo)
1 dientes de ajo 
2 calabacetas 
2 huevos
1/2 copita de brandy (he puesto vermouth rojo)
20 gr de queso Enmental rallado y unas tiritas de queso Mimolette
Aceite de oliva virgen extra
Sal 

PREPARACIÓN

Quitar la pulpa de las calabacetas con cuidado de no rasgar la piel. Reservar.
Cocinar al vapor unos 25 minutos. Han de quedar cocidas pero tersas.
Mientras tanto, freír el ajo sin llegar a dorar y echar la pulpa de las calabacetas. Rehogar unos minutos.
Añadir las setas descongeladas y escurridas. Unas vueltas hasta que estén listas.
Echar el vermouth y dejar que evapore.
Comprobar el punto de sal. 
Poner el grill a calentar.
Batir los huevos, echar sobre las setas y remover a fuego bajo sin terminar de cuajar ya que se van a poner unos minutos al horno.
Rellenar las calabacetas y cubrir con los quesos.
Gratinar para que dore.

Bon appétit!!


TARTA MOUSSE DE TURRÓN


Ésta tarta es estupenda para cualquier comida o cena de Navidad. Es sencilla y muy resultona. Os la recomiendo y además, ¡¡está buenísima!!.

INGREDIENTES  (Molde de 20 cm)

Base:
150 gr. de galletas
75 gr. de mantequilla 

Resto:
250 gr.de turrón de Jijona (el blando)
200 gr. de nata muy fría
1 huevo (separada yema de clara)
1 pizca de sal
200 ml de leche
30 gr. de azúcar
5 hojas de gelatina

PREPARACIÓN

Base:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla derretida.
Cubrir el fondo del molde y llevar al frigo.

Resto:
Poner a hidratar las hojas de gelatina con agua fría.
Montar la nata y reservar en el frigo. 
En un cazo, mezclar la yema, la leche, el azúcar y el turrón desmenuzado..
Poner al fuego y cuando esté caliente, retirar y echarlas hojas de gelatina escurridas. Han de quedar bien disueltas. Dejar templar.
Incorporar la nata montada y unir bien con movimientos envolventes.
Montar la clara, con la pizca de sal a punto de nieve, e incorporar con movimientos envolventes.
Verter en el molde y de nuevo al frigo, al menos 5 horas.
Mejor de un día para otro.
Desmoldar y decorar al gusto.
En mi caso, lo he hecho con caramelo.

Con Thermomix

Base:
Poner en el vaso las galletas 15 segundos, velocidad 5/10.
Echar la mantequilla 3 minutos, 50º, velocidad 2. 
Cubrir el fondo del molde y al frigo.

Resto:
Poner la mariposa y montar la nata a velocidad 4 . Reservar.
Montar la clara con la pizca de sal, a punto de nieve, 1 minuto, velocidad 4. Reservar.
Poner la gelatina a remojo con agua fría unos 5 minutos.
Con el vaso limpio y seco, echar la yema, la leche y el azúcar 7 segundos, velocidad 3.
Programar 5 minutos, 90º, velocidad 3.
Incorporar la gelatina bien escurrida unos segundos, velocidad 3. Lo justo para que se disuelva.
Agregar el turrón desmenuzado 15 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien mezclado. Si es preciso, darle unos segundos más. 
Verter en un bol y dejar templar.
Incorporar la nata con movimientos envolventes.
Agregar la clara montada y unir, de nuevo, con movimientos envolventes.
Verter sobre la base y al frigo, mínimo horas. Mejor de un día para otro.
Desmoldar y decorar al gusto.

Bon appétit!!



VERDURAS SALTEADAS CON RULO DE CABRA


Una receta muy fácil, económica y resultona para estas Navidades.

INGREDIENTES

Calabacín (sin pelar)
Berenjena (sin pelar)
Pimiento rojo
Puerro en rodajas finas
Zanahoria
Nabo blanco
1 o 2 dientes de ajo
Queso de cabra en rulo

PREPARACIÓN

Lavar y trocear las verduras. Reservar.
Poner en una sartén el aceite y sofreír los diented de ajo, sin llegar a dorar.
Echar el puerro y darle unas vueltas hasta que pierda el sabor de crudo.
Incorporar el resto de las verduras y rehogar a fuego medio/bajo. Han de quedar como al dente. Dejar templar un poco.
Poner en el centro del plato un aro y llenar con las verduras. Dejar unos minutos y quitar el aro.
Pasar el queso por una sartén engrasada (sin casi aceite) o por el grill.
Servir las verduras con una rodaja de queso por encima y decorar al gusto.



Bon apétitt!!

BROCHETA DE POLLO Y VERDURA


INGREDIENTES  (para 4 brochetas)

Para el adobo:
125 gr. de aceite de oliva
75 gr. de miel
75 gr. de salsa de soja
2 dientes de ajo machacados
1 cucharada de tomillo fresco
Pimienta negra recién molida

Para el resto:
2 pechugas de pollo de corral
1 cebolla a tacos
4 champiñones
4 tacos de calabacín
4 tomates cherry

PREPARACIÓN
Poner en un bol los ingredientes del adobo y mezclar.
Incorporar las verduras y el pollo, también a tacos. Mezclar para que todo quede impregnado.
Cubrir con film transparente y llevar al frigo al menos 3 horas (cuanto más tiempo, mejor). De vez en cuando, remover.
Reservar un poco de adobo para pincelar mientras se asan.
Montar las brochetas intercalando un taco de pollo después de cada verdura.
Colocar en una asadora caliente y pincelar de vez en cuando.

Nota: Las verduras al gusto.

Bon appétit!!


MINI MUFFINS DE GARBANZOS - SIN GLUTEN


Me encantan las legumbres y he aprovechado el Reto Color y Sabor de Temporada, para hacer estos Mini Muffins, que además son aptos para celiacos.


INGREDIENTES

200 gr. de garbanzos cocidos machacados o triturados
100 gr. de azúcar moreno
75 gr. de mantequilla troceada
3 huevos (separadas yemas de claras)
100 gr.de almendra molida
1 cucharadita de bicarbonato
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de ron

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Engrasar el molde de mini muffins. Reservar.
A fuego suave, poner a calentar los garbanzos, el azúcar, el ron y la vainilla. Remover hasta que se diluya  el azúcar.
Retirar del fuego y añadir la mantequilla. Remover hasta que se integre.
Agregar las yemas, batir y echar la almendra molida y el bicarbonato. Integrar.
Montar las claras a punto de nieve y mezclar suavemente a la preparación anterior.
Verter en los moldes y hornear unos 12/15 minutos, dependiendo de hornos.
Dejar en el molde 5 minutos y terminar de enfriar en rejilla.
Una vez fríos, decorar al gusto y poner en cápsulas de papel.

Bon appétit!!

NEAPOLITAN BUNDT CAKE


El 15 de noviembre se celebra, en Estados Unidos, el Día Nacional del Bundt Cake.
Y aunque se publicará hoy, me vino de perlas ya que este mes, en Desafío en la Cocina,, pensaba hacer el pastel Neapolitano en molde de Bundt Cake.


Nada tan original y delicioso como combinar tres sabores, chocolate, fresa y vainilla, con sus respectivos colores.

INGREDIENTES

Bizcocho:
125 gr. de yogur de vainilla a temperatura ambiente
230 gr. de harina de repostería
225 gr. de azúcar
2 cucharadas de cacao en polvo
120 gr. de aceite de girasol
15 gr. de levadura química
3 huevos L a temperatura ambiente

Resto:
200 gr. de fresas naturales + 1 cucharada de azúcar
Azúcar glas
Chocolate negro
1 pizca de colorante rosa (opcional)

PREPARACIÓN

Engrasar el molde con mantequilla y harina. Lo he engrasado con spray desmoldante. Reservar.
Poner las fresas con la cucharada de azúcar al fuego y dejar que se ablanden.
Quitar el exceso de líquido y triturar. Dejar enfriar.
Horno 180º.
Tamizar la harina con la levadura. Reservar.
Batir los huevos con el azúcar hasta doblar su volumen.
Incorporar el yogur y sin dejar de batir, echar el aceite poco a poco. 
Cuando esté integrado, agregar en varias tandas la harina y unir con movimientos envolventes.
Dividir la masa en tres.
En una de ellas, poner el chocolate en polvo, tamizado, y mezclar.
En otro, las fresas y mezclar bien. Si os parece un poco líquido, añadir un par de cucharadas de harina tamizada, y si el color os parece pálido, poner una pizca de colorante rosa.
El último, dejarlo como está, es el de vainilla.
Poner cucharadas grandes de cada mezcla en el molde, intercalando los colores.
Hornear unos 40 minutos. Dependiendo de hornos. Hacer prueba del palillo.
Sacar del horno, poner sobre una rejilla y dejar, sin sacar, 5 minutos.
Desmoldar y terminar de enfriar en rejilla.
Decorar al gusto.
Mi decoración, para fresa y vainilla, ha sido con azúcar glas y jugo de limón. Los he separado y los  he tintado con un poco de colorante.
El de chocolate, he fundido chocolate negro y lo he dejado templar un poco.
He puesto cada color en bolsitas de congelar, un corte pequeño y a trazar líneas irregulares.

Con Thermomix:
Horno 170º.
Separar claras de yema.
Poner la mariposa y montar las claras con una pizca de sal 5 minutos, velocidad 3 1/2 sin cubilete para que cojan aire y queden mejor. Reservar.
Retirar la mariposa y poner las yemas, el yogur, el aceite y el azúcar 3 minutos, velocidad 3 1/2.
Incorporar la harina  20 segundos, velocidad 3. Terminar de unir con espátula.
Agregar en 2 tandas a las claras montadas con movimientos envolventes. Ha de quedar homogéneo.
Dividir la masa en tres y el resto, como tradicional.


Y éste, es el resultado.

Bon appétit!!

Y como siempre os digo, para disfrutar del resto de desafíos, sólo tenéis que pinchar Aquí

BAZTINA (μπατζινα) - Grecia


Hace unos años estuve en Grecia, más concretamente en Atenas y éste viaje, con Cocinas del Mundo, me ha vuelto a recordar lo estupendo que lo pasé, lo mucho que disfruté y lo bien que comí.


Os traigo, la Batzina, una tarta griega tradicional de Tesalia pero, vegana. 
Y se puede comer caliente o fría.

INGREDIENTES

1 Kg de calabacín
1 cebolla grande
1 dientes de ajo
210 ml de bebida de soja
55 ml de aceite de oliva
380 gr. de harina con levadura + 1 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharaditas de menta seca
1 cucharada de orégano
1 cucharadita de ajo en polvo
Unas hojas de menta fresca
1 cucharada de levadura nutricional
Sal Pimienta
Semillas de sésamo para decorar

PREPARACIÓN

Horno 180º.
Rallar el calabacín y ponerlo en un colador. Apretar con las manos para sacar el jugo.
Picar finamente la cebolla, el ajo y hierbas.
En un bol grande, poner el calabacín y la picada anterior, la menta seca, el orégano, el ajo en polvo, sal, pimienta y la levadura nutricional. Unir bien.
Mezclar la bebida de soja, el aceite y agregar. Remover hasta que todo quede bien integrado.
Añadir la harina y la levadura en polvo en varias tandas, hasta tener una masa homogénea.
Verter en un molde rectangular 22x30 cm, engrasado. El molde es grande para que el pastel sea delgado.
Espolvorear con semillas de sésamo. También he puesto semillas de chía.
Hornear 1 hora aproximadamente.
Dejar templar antes de cortar.

Bon appétit!!


Y si no os perdáis el resto de exquisitas recetas griegas del mis compañeras desafiadoras pinchando Aquí


HUMMUS DE HABAS Y GUISANTES CON AJO NEGRO


El Ajo Negro se obtiene mediante la colocación de ajo crudo fresco, de 60 a 90 días, en un armario de fermentación con agua de mar, para la fermentación natural.
No tiene el olor ni sabor característico del ajo crudo.

Su textura es suave y tierna y su olor es agradable siendo su gusto parecido al de  la mora confitada.
Está delicioso untado en una rebanada de pan. ¡¡Me encanta!!.

INGREDIENTES

300 gr. de guisantes frescos o congelados
300 gr. de habas frescas o congeladas
4 cucharadas de aceite de oliva
3 dientes de ajo negro
1 cucharada de tahina (pasta de sésamo)
Ralladura de 2 limones
El jugo de 1 limón
2 cucharadas de aceite de oliva

PREPARACIÓN

Poner a hervir agua con sal.
Cocer las habas y los guisantes unos 5 minutos desde que comienza la ebullición.
Escurrir y enfriar con agua fría.
Poner el aceite a calentar con los ajos (en frío).
Cocinar a fuego muy bajo unos 3 minutos para que no se quemen y den sabor al aceite. Colar y reservar el aceite.
Triturar bien las habas y los guisantes con la tahina, y añadir poco a poco el aceite.
Incorporar los ajos, el jugo de limón y 1 cucharada de aceite de oliva. Dejar con la textura al gusto.
Probar y si es necesario, rectificar de sal, aceite, jugo de limón...
Poner en un bol y rociar con la otra cucharada de aceite de oliva.

Bon appétit!!



GALLETAS DE MAIZENA Y LECHE CONDENSADA, SIN GLUTEN


Este mes de Octubre, el asalto ha sido en el blog de Duly´s Hitchen, y me he llevado unas deliciosas galletas sin gluten para el reto...


La única variante, que las he hecho con Thermomix. El resto, vamos, un calco.
Me ha encantado recorrer tu blog buscando dónde poner la mano para llevarme alguna de tus recetas.

INGREDIENTES  
(Importante tener todos los ingredientes a temperatura ambiente)

200 gr. de leche condensada
1 yema
125 gr. de mantequilla en pomada
350 gr. de Maizena tamizada
40 gr. de azúcar 
1 cucharadita de esencia de vainilla


PREPARACIÓN

En Thermomix:
Horno 160º.
Poner en el vaso todos los ingredientes excepto la Maizena 30 segundos, velocidad 4.
Añadir la Maizena 45 segundos, velocidad 4. Ha de quedar bien integrada.

Hacer bolas del tamaño de una nuez, poner en bandeja de horno con papel vegetal, aplanar ligeramente y con un tenedor, presionar para marcar las ranuras.


Hornear 13/15 minutos. No han de dorar.
Sacar y enfriar en rejilla.
Al principio quedan blanditas pero endurecen al enfriar.


Tradicional:
Poner en un bol, la mantequilla, la yema, la leche , la vainilla, el azúcar y mezclar hasta tener una crema.
Añadir la Maizena (tamizada) en un par de tandas, removiendo hasta conseguir que todo esté bien unido y no se pegue.
El resto, como en Thermomix.


Nota: Se pueden decorar (antes del horneado), con gotas de chocolate, frutos secos, mermelada, haciendo un hueco en el centro, espolvoreando con azúcar y canela...etc.

Bon appétit!!

SEMIFRÍO DE CHOCOLATE BLANCO, UVAS Y MISTELA


Este mes de Octubre, para el Reto Color y Sabor de Temporada, he elegido las uvas,que ahora estén buenísimas.
Espero que os guste esta deliciosa tarta.


INGREDIENTES

Base: 
170 gr. de galletas Digestive
60 gr. de mantequilla en pomada

Tarta:
200 gr. de queso crema
200 gr. de queso Mascarpone
200 gr. de chocolate blanco
200 gr. de leche
40 gr. de azúcar invertido Aquí
1 sobre de cuajada Royal
Uvas negras y verdes
1 molde de 18 cm.

Cobertura:
75 gr. de agua
75 gr. de azúcar
100 gr. de Mistela
3 hojas de gelatina 

PREPARACIÓN

Base:
Poner las galletas en el vaso 10 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Añadir la mantequilla 10 segundos, velocidad 5.
Volcar en el molde y extender por la base. Meter en el frigo.

Tarta:
Sin lavar el vaso, poner todos los ingredientes, excepto las uvas, 7 minutos, 90º, velocidad 5.
Verter en el molde despacio.
Colocar, con cuidadín, las uvas por encima y al frigo al menos 3 horas.

 Cobertura:
Poner las hojas de gelatina a hidratar en agua fría.
Con el vaso limpio, echar el agua y el azúcar 6 minutos, 100º, velocidad 1 1/2.
Programar velocidad 3 (sin temperatura) y por el bocal añadir la gelatina muy escurrida y la mistela. Han de quedar bien disueltas.
Dejar entibiar y verter sobre las uvas con cuidado.
Al frigo de nuevo otras 3 horas mínimo.
Mejor de un día para otro.

Bon appétit!!