TARTA OSITO

No soy aficionada a hacer tartas fondant, pero el gusanillo, se removió viendo a Buddy Valastro.
Esta es mi tercera que hago y la verdad, a los que nos gustan las manualidades, es una distracción muy relajante.



BOMBÓN CEREZA


Este mes de Junio, para el Reto Dis-Fruta. Nunca es demasiado dulce, usaremos la deliciosa cereza.


Mi receta, un sencillo capricho cubierto de chocolate y rebozado con almendra tostada.

INGREDIENTES

Cerezas lavadas, secas y con rabillo
Chocolate negro postres
Almendra en granillo tostada

PREPARACIÓN

Tostar en una sartén el granillo y dejar enfriar.
Mientras tanto, fundir el chocolate al baño María. Dejar templar.
Pasar una a una las cerezas por el chocolate, rebozar por el granillo, poner en papel vegetal y al frigo.
Sirven para decorar tartas, como capricho con el café o picoteo dulce.
Sencillo, rápido y económico.


Bon appétit!!



PESTO DE RÚCULA


Para el Reto color y Sabor de Temporada he elegido la rúcula. Me encanta en ensalada pero hoy os preparo este pesto que nada tiene que envidiar al original.



INGREDIENTES

20 gr. de rúcula
40 gr. de almendra tostada
1 diente de ajo sin el germen
30 gr. de queso Grana Padano recién rallado
Sal
Aceite de oliva virgen extra (al gusto) dependiendo de lo aceitoso que guste

PREPARACIÓN

Triturar la rúcula, las almendras, el ajo y el aceite


Añadir el queso y comprobar el gusto con la cantidad de aceite.


Usar como más apetezca

Bon appétit!!




ZEPPOLE DI SAN GIUSEPPE AL HORNO


Estamos en Italia de la mano de Desafío en la Cocina con este dulce tan sencillo y tan resultón.


Es típico de Nápoles y como su nombre indica, lleva el nombre del santo Giuseppe.
Es una masa que suele hacerse frita pero he preferido hacer la versión de horno.
Aquí la receta.

INGREDIENTES 

Para la pasta choux:
150 ml de agua
75 gr. de mantequilla
100 gr. de harina
3 huevos a temperatura ambiente
15 gr. de azúcar
1 pizca de sal

Relleno de crema pastelera:
500 gr. de leche
3 huevos
110 gr. de azúcar
40 gr. de Maizena
Peladura de naranja
Peladura de limón
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 pizca de canela

PREPARACIÓN

Pasta choux:
Poner en el vaso del Thermomix, el agua, la sal, el azúcar y la mantequilla 7 minutos, 100º, velocidad 1.
Añadir la harina 30 segundos, velocidad 4.
Dejar enfriar 10 minutos dentro del vaso. Si se desea una forma rápida, 20 segundos, velocidad 4 cada 2 minutos.
Programar velocidad 4 (sin tiempo), y por el vocal, echar los huevos de uno en uno dejando unos segundos hasta el siguiente. 
Cuando están integrados, dar 20 segundos, velocidad 5.
Horno 220º.
Poner en manga pastelera con boquilla rizada y formar los Zeppole en bandeja de horno con papel vegetal.


Hornear 5 minutos a 220º y luego bajar a 180º durante 20/25 minutos. Han de dorar. El tiempo dependerá del tamaño.


Crema pastelera:
Poner la mariposa en el vaso y echar la leche, el azúcar, los huevos y la Maizena 20 segundos, velocidad 3.
Incorporar la canela y las peladuras de naranja y limón 9 minutos, 90º, velocidad 2.
Quitar las pieles, echar en un bol y cubrir con film pegado a la crema. (Evita que la superficie se seque).
Dejar en el frigo hasta usar.

Para ver el resto de desafiadores, pinchad Aquí

Bon appétit!!


NEW YORK CHEESECAKE CON ARÁNDANOS


INGREDIENTES

Base:
350 gr. de galletas Digestve
120 gr. de mantequilla en pomada

Relleno:
300 gr. de queso crema
2 huevos
100 gr. de azúcar
1 cucharada de esencia de vainilla

Cobertura:
200 gr. de arándanos naturales
100 gr. de azúcar
140 ml de agua
15 gr. de Maizena
2 cucharadas de agua

PREPARACIÓN

Base:
Triturar las galletas y mezclar con la mantequilla.
Forrar los laterales y el fondo del molde.
Hornear a 170º durante 9 minutos. Dejar enfriar y al frigo.

Relleno:
Batir el queso crema con el azúcar. Ha de quedar una crema suave.
Añadir la vainilla y los huevos. Batir hasta que todo esté bien integrado.
Verter en el molde.
Hornear a 170º unos 35/40 minutos. Ha de cuajar.
Dejar enfriar en el molde.

Cobertura:
En un cazo poner a hervir los los arándanos, el azúcar y el agua (en este orden). Cuando llegue a ebullición, tapar y bajar el fuego.
Cocer durante 5 minutos pero a la mitad de coción, remover con cuidado. Dejar que termine el tiempo.
Mientras tanto, diluir la Maizena con las dos cucharadas de agua.
Cuando han pasado los 5 minutos, echar sobre los arándanos, subir el fuego y remover hasta que comience a hervir. Empezará a espesar. Retirar y dejar templar 8/10 minutos.
Con la tarta fría, esparcir la cobertura de arándanos y de nuevo al frigo, al menos 3 horas antes de tomar. 


¡¡Deliciosaaaaaaa!!

Bon appétit!!



GALLETAS CON MANZANA Y PEPITAS DE CHOCOLATE (Sin gluten)


INGREDIENTES

Mezcla de harinas sin gluten (200 gr.):
140 gr. de harina de arroz
40 gr. de harina de patata
20 gr. de harina de tapioca

Resto:
100 gr. de mantequilla en pomada
1/4 de cucharadita de levadura química
100 gr. de azúcar
1/2 cucharadita de jengibre molido
1 huevo M
1 manzana Golden rallada
60 gr. de chocolate troceado fino

PREPARACIÓN

Mezclar las harinas con la levadura. Reservar.
Batir la mantequilla. 
Añadir las harinas, el azúcar y el jengibre. Batir bien
Echar el huevo y batir hasta que se haya integrado.
Incorporar la manzana rallada y el chocolate. Mezclar bien.
Sacar, envolver en film como un rulo y al frigo 1/2 hora.
Horno 200º.
Tomar porciones (la masa aún estará blanda), colocar en bandeja de horno con papel vegetal.
Hornear hasta que doren ligeramente, unos 15/20 minutos, dependiendo del tamaño.
Dejar templar en la placa y terminar en rejilla.

Bon appétit!!
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BERENJENAS RELLENAS DELICIOSAS


INGREDIENTES

4 berenjenas lavadas y partidas a lo largo
1 cebolla dulce troceada
200 gr. de queso rallado
400 gr. de champiñones fileteados
4 yemas
Aceite


PREPARACIÓN

Vaciar las berenjenas dejando 1 cm de orilla y reservar la pulpa.
Cocer en una olla con agua hirviendo y sal durante 7 minutos. No cocer más para que se puedan rellenar sin perder la forma. Escurrir y reservar.
Sofreír la cebolla y echar la pulpa en cubos . Dejar unos 3/4 minutos.
Añadir los champiñones y cocinar hasta que todo esté bien unido. Salar.
En un bol, mezclar la leche, las yemas y el queso. Reservar.
Poner las berenjenas en bandeja de horno y rellenar con las verduras.
Cubrir con la mezcla de queso y hornear a 190º hasta que doren.

Bon appétit!!
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TARTA SOBAMALLOWS - Reto Alfabeto Dulce


Los dos ingredientes de este mes para el reto de Alfabeto Dulce, (sobaos y nubes), me han llevado a hacer esta tarta con la receta de los sobaos y el resultado ha sido increíblemente... ¡¡buenííísimo!!.


INGREDIENTES

Para los sobaos:
250 gr. de mantequilla, de buena calidad, en pomada
250 gr. de harina de repostería
220 gr. de azúcar
30 gr. de miel
1/2 sobre de levadura química (unos 8 gr.)

Glaseado:
200 gr. de azúcar
100 gr. de chips de chocolate
6 cucharadas de leche
100 gr. de mantequilla
1 cucharada de miel
1 cucharadita de esencia de vainilla

Resto:
150 gr. de nubes (marshmallows) baby. Si no, trocearlas.

PREPARACIÓN

De los sobaos:
Horno 180º.
Poner en el vaso de Thermomix la harina, la levadura y la sal 10 segundos, velocidad 5. Es lo que equivale a tamizar. Reservar.
Poner la mantequilla, la miel y el azúcar 40 segundos, velocidad 3.
Programar 90 segundos, velocidad 3 y echar uno a uno, los huevos, por el bocal.
Volver a programar 90 segundos y verter, poco a poco, la harina por el bocal. Terminar de unir con espátula.
Verter en un molde engrasado.
Hornear 30/35 minutos. Hacer prueba de palillo.
Sacar y aún en caliente, esparcir las nubes y dejar enfriar por completo.


Glaseado:
Todo en un cazo, llevar a ebullición y dejar 1 minuto sin dejar de remover.
Dejar entibiar.
Echar el glaseado sobre las nubes. Dejar enfriar.


Nota: He calado el bizcocho de sobao con un almíbar: 125 gr. de azúcar + 125 gr. de agua + 1 cucharadita de esencia de vainilla.

Fuente de la receta de sobaos: "Nuestra Cocina Regional de Thermomix", con alguna variación.

Bon appétit!!
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