RABO DE TORO CORDOBÉS Y BERENJENAS CON MIEL DE CAÑA


Desafío saladito para Febrero y nada más y nada menos que este platazo, que por cierto, lo he hecho en la olla y según mi famili, estaba ¡¡buenísimo!!.


Para mí, sigue siendo un gran desafío ya que soy vegetariana, pero como el resto no lo es, allá que me embarco.
He acompañado el guiso con unas deliciosas "Berenjenas con miel de caña", típicas de Córdoba.
Receta Aquí

INGREDIENTES

1 cebolla troceada
1 zanahoria en rodajas
1 puerro (la parte blanca) a rodajas
1 tomate natural pelado troceado
3 dientes de ajo pelados 
1/2 cucharada de pimentón dulce
200 ml de vino tinto
Agua
Aceite de oliva Virgen Extra
Sal
Harina

PREPARACIÓN

Salar la carne y pasar por harina quitando el exceso. 
Dorar en la olla para sellar la carne. Reservar.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla, los ajos y el puerro.
 Agregar el tomate y seguir cocinando hasta que esté casi cocida.
 Añadir el pimentón, unas vueltas con cuidado de que no se queme.
Echar el vino, dejar que evapore el alcohol, poner el rabo reservado, cubrir de agua, salar, tapar la olla y cocer unos 40 minutos a fuego medio.
Sacar los trozos de rabo y pasar la salsa por batidora.


Bon appétit!!

Y para seguir viendo deliciosas recetas de "Rabo de toro", solamente tenéis que pinchar Aquí

NARIYAL LADOO नारील लाडू - La India


 Cocinas del Mundo, este mes, nos lleva a La India, el país de los mil colores y sabores. Un lugar fascinante con una gastronomía variada. En este viaje, me he traído varias recetas. Una de ellas, estos Nariyal, que para los amantes del coco, ni te digo.
Un dulce parecido a nuestras bolitas de coco pero con un sabor muy diferente.


INGREDIENTES

1 1/2 Taza de coco rallado
1/2 taza de leche condensada
4 cucharaditas de sirope de rosa (he usado granadina)
1 cucharadita de ghee o mantequilla clarificada
1 cucharadita de cardamomo en polvo
Coco para rebozar

PREPARACIÓN

Poner la mantequilla en una sartén caliente junto con el coco y tostar unos 2 o 3 minutos a fuego bajo sin dejar de remover.


Añadir la leche condensada y el sirope. Remover 2 o 3 minutos a fuego bajo hasta conseguir un color uniforme.


Agregar el cardamomo y seguir cocinando durante 3 o 4 minutos más, sin dejar de remover.
Coger porciones de masa, hacer bolitas, pasar por coco rallado y ...¡Listo!

Bon appétit!!

Fuente: Desi Tadka

CONEJO A LA CAZADORA CON TOMILLO


INGREDIENTES

1 conejo troceado
2 dientes de ajo
1 cebolla 
1 tomate rallado
Taquitos de jamón
1/2 vaso de vino blanco
1/2 vaso de Brandy
Aceite
Sal
Ramas de tomillo al gusto

PREPARACIÓN

Salar el conejo y freír para sellar.  Reservar.
En el mismo aceite, sofreír la cebolla y los ajos laminados.
Agregar el jamón, unas vueltas y poner el conejo reservado.
Echar el vino y el Brandy y dejar que evapore el alcohol.
Añadir el tomate, el tomillo, mover bien para que todo se mezcle bien, tapar y cocinar a fuego bajo hasta que el conejo esté tierno. Si fuese necesario, añadir un poco de agua.
Comprobar el punto de sal y ¡listo!.

Bon appétit!!

TORTILLA DE VERDURAS DE RETALES


La llamo así porque tenía antojo de una tortilla y sin pensármelo dos veces, me fui al frigo, arramblé con lo que me podía servir, y os puedo asegurar que estaba muy, muy rica, tanto, que la comparto con vosotros para que os animéis a probarla.
Podéis hacerla con las verduras y los vegetales que más os guste.

INGREDIENTES

1 boniato blanco
1 rama de apio
1 zanahoria
1/2 cebolla
La parte blanca de un puerro
100 gr. de guisantes
3 huevos (3 claras y 2 yemas)
Sal
Aceite
Hierbas provenzales

PREPARACIÓN

Pochar la cebolla, el apio y el puerro.
Añadir el boniato cortado como la patata y los guisantes. Dejar cocer a fuego lento y tapado.
A medio cocción, incorporar la sal y las hierbas.
Batir las claras y yemas en un bol y cuando las verduras y hortalizas estén, agregarlas al bol sin el aceite. Remover bien.
Hacer la tortilla a fuego bajo con mucho amor y ¡¡lista!!

Bon appétit!!

TARTA SACHER VEGANA


Una tarta esponjosa y deliciosa que hará las delicias de todos los que sean alérgicos o intolerantes, al huevo o leche.

INGREDIENTES

Bizcocho:
225 gr. de harina de repostería
3 cucharadas de cacao en polvo
110 gr. de azúcar
1 cucharada de levadura
1 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 cucharadita de vinagre de manzana
1 cucharadita de esencia de vainilla
5 cucharadas de aceite de girasol
240 ml de agua

Resto:
Mermelada de albaricoque
Almendras fileteadas

Cobertura:
1 taza de chips de chocolate sin leche
2 cucharadas de aceite de girasol
1/2 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharada de azúcar glas
1/4 taza de soja vegetal de Alpro Soja de Asturiana

Imagen relacionada

PREPARACIÓN

Bizcocho:
Horno 170º.
En un bol, tamizar todos los ingredientes secos y unir.
Mezclar los ingredientes líquidos y añadir a los ingredientes secos.
Con varillas de mano, remover bien hasta conseguir una masa fina y homogénea.
Verter en un molde engrasado con papel de horno en la base.
Hornear unos 30 minutos.
Sacar, dejar 10 minutos en el molde y terminar de enfriar en rejilla.

Montaje:
Una vez el bizcocho frío, cortar por la mitad.
Colocar un disco en la fuente de servir y repartir la mermelada. La cantidad, al gusto.
Cubrir con el otro disco.
Verter la cobertura, que ya habrá espesado y decorar al gusto. Como veis, le he puesto almendras fileteadas.

Con Thermomix:
Poner los ingredientes sólidos en el vaso 6 segundos, velocidad 5.
Agregar resto de ingredientes 10 segundos, velocidad 6. Ha de quedar bien integrado.
Verter en un molde engrasado.
El resto, como la forma tradicional.

Bon appétit!!

COUS COUS DE POLLO CON DÁTILES Y MIEL


INGREDIENTES

1 cebolla
2 dientes de ajo
1 cucharada de miel
6 dátiles sin hueso a tiras
Pasas al gusto
100 gr. de garbanzos cocidos
200 gr. de cous cous
2 contramuslos de pollo asado 
Perejil
1/2 vaso de caldo de pollo o agua
Mantequilla
Sal

PREPARACIÓN

Dorar la cebolla y el ajo, rociar con la miel y dejar unos minutos par que caramelice.
Verter el caldo, tapar y dejar reducir a fuego lento. 
Mientras tanto, preparar el cous cous según el fabricante.
Cuando esté, poner en una sartén con un poco de mantequilla y cocinar 5 minutos a fuego bajo, removiendo de vez en cuando.
Agregar el resto de ingredientes, excepto el pollo. Unir bien y dejar 2 minutos para que se impregnen los sabores. Comprobar el punto de sal.
Servir con el pollo por encima y espolvoreado con perejil.

Bon appétit!!

BERENJENAS CORDOBESAS CON MIEL DE CAÑA


INGREDIENTES

1 berenjena
Harina para rebozar (uso una mezcla de harina común + harina de garbanzo, a partes iguales)
Sal
Aceite para freír   
1 bote de cerveza
Miel de caña

PREPARACIÓN

Lavar y sin pelar, cortar la berenjena a rodajas de 1 cm más o menos.
Cortar en bastones no muy gruesos.
Colocar en un bol y rociar con la cerveza. Dejar tapado durante 30 minutos. Esto hace que al freírlas, no coja tanto aceite y queden crujientes por fuera y tiernas por dentro.
Poner a escurrir sobre papel de cocina sin poner otro encima y secar.
Salar, pasar por la harina, quitar el exceso y freír en abundante aceite caliente. No llenar demasiado la sartén para que el aceite no baje demasiado la temperatura.
Cuando estén doradas y crujientes, poner en papel de cocina.
Servir con un hilo de miel de caña.
¡¡Deliciosas!!

Bon appétit!!