WRAP DE SEPIA CON CEBOLLA MORADA Y COLIFLOR


Para este Desafío en la Cocina de Junio he ido un poco liada pero no he querido faltar a la cita del mes, que han sido, Los Wraps, especie de bocadillo hecho como si fuese un pan plano y se enrolla rellenándolo con lo que se desee.


Éste mío, a simple vista, no os puede decir nada pero de sabor,,.......¡¡Buenísimo!!.

INGREDIENTES

Masa:
15 gr. de levadura fresca
200 ml de agua tibia
2 tazas de harina de repostería
1 cucharadita de sal
25 gr. de mantequilla en pomada
2 cucharadas de yogur natural
2 cucharadas de aceite de girasol

Relleno:
1 sepia
1 cebolla morada
Unos arbolitos de coliflor
Aceite
Sal
Pimienta
Vino dulce de guisar (optativo)

PREPARACIÓN

Masa:
Mezclar la levadura y el agua. Reservar.
Poner en un bol el resto de ingredientes por el mismo orden y mezclar bien.
Agregar la mezcla de levadura y agua.
Amasar hasta que todo esté integrado y quede una masa lisa.


Dejar reposar unos 30/40 minutos tapada con un paño limpio y húmedo.
Dividir en porciones, bolear y dejar reposar 20 minutos.


Estirar con rodillo dejándola, como máximo, de 2 mm de grosor.


Poner a calentar una sartén y dejar hasta que empiezan a salir burbujas. Darle la vuelta y dejar que se doren.
Conservar en un paño limpio.


Relleno:
Poner a pochar la cebolla cortada en juliana.
Salpimentar.
Añadir la sepia troceada y la coliflor. Dejar cocer unos 15 minutos.
Agregar un chorreón del vino, tapar y seguir unos 10 minutos. Dejar entibiar.
Rellenar y servir. Yo lo he hecho con salsa barbacoa.

Bon appétit!!

Fuente para la masa: I touched your food 

No os perdáis el resto de Wraps porque serán deliciosos pinchando Aquí

GALLETAS CASERAS CON PISTOLA


INGREDIENTES

150 gr. de azúcar moreno
150 gr. de mantequilla en pomada
2 huevos
300 gr. de harina de repostería
1 cucharadita de canela
1 cucharadita de levadura química

PREPARACIÓN

Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede espumosa.
Añadir los huevos 1 a 1. Integrar antes de añadir el siguiente.
Incorporar la harina tamizada junto con la canela y la levadura. Mezclar bien.
Envolver la masa en film y dejar reposar en el frigo 30 minutos.
Horno 180º.
Poner en la pistola porciones de masa y colocar en bandeja de horno SIN PAPEL Y SIN ENGRASAR. Decorar al gusto.
Hornear unos 15 minutos.
Dejar enfriar en rejilla.
He pasado algunas por chocolate fundido al baño María y coco.

Bon appétit!!

KAISERSCHMARRM o "Disparate del Emperador"- Alemania


Para el mes de Junio, en Cocinas del Mundo, hemos viajado a Alemania.

 Os traigo este riquísimo postre, muy popular en Baviera, aunque su origen es de Austria, el Kaiserchmarrm  "El postre favorito del Emperador", ya que fue un antojo del Emperador Francisco José. Por lo visto, una noche, de repente, pidió un postre y el cocinero improvisó con lo que tenía en la cocina. 
En realidad es "Disparates del Emperador" (Kaiser = Emperador, Schmarrm = Disparate).
Ahora, vamos con la receta:

INGREDIENTES

3 huevos
190 gr. de leche
20 gr. de azúcar
90 gr. de harina de repostería
Pasas 

PREPARACIÓN

Separar claras de yemas y montar las claras a punto de nieve con una pizca de sal. Reservar.
Mezclar el resto de ingredientes junto con las yemas, hasta que quede homogéneo.
Incorporar las claras reservadas y unir bien. Ha de quedar una masa suave y fina.


Con Thermomix:
Poner la mariposa y echar las claras con una pizca de sal. Reservar.
Quitar la mariposa y añadir el resto de ingredientes y las yemas 30 segundos, velocidad 4.
Incorporar las claras montadas 45 segundos, velocidad 3 o 4. Ha de quedar bien mezclado.

Poner una satén al fuego con mantequilla y hacer una especie de crêpe, de 1 cm. de grosor.
Esparcir las pasas por encima y dejar que cuaje a fuego suave. Unos 2 minutos.


Darle la vuelta (ha de dorar por debajo).


Trocear groseramente y dar unas vueltas para que termine de cuajar.


Servir acompañado de mermelada, Nutella, miel.....
En mi caso, espolvoreado con azúcar glas y mermelada de albaricoque.
Un postre , merienda o desayuno, fácil, económico y resultón.


Y como siempre, pinchando Aquí, haréis el recorrido delicioso de la gastronomía Alemana.

Bon appétit!!

PATACON PISAO - Colombia


Un recorrido estupendo por Colombia de la mano de Cocinas del Mundo, me ha dado la oportunidad de conocer su estupendísima gastronomía.


He elegido este plato porque es una tapa estupenda para el tiempo que vamos.
Aquí tenéis mi especial, Patacón Pisao con olivada, pollo, aguacate.....

INGREDIENTES

Plátano verde
Olivada
Pollo deshebrado
Tomate pelado en cubos
Aguacate en cubos
Queso blanco rallado (he puesto de cabra)

PREPARACIÓN

Pelar el plátano, cortar en trozos de 5 cm, desechando las puntas.
Freír en abundante aceite caliente. Dejar templar.
Pisar hasta que quede como una galleta. Lo he hecho con la tortillera mexicana.


Volver a freír unos 5 minutos. Ha de quedar crocante.


Montaje:
Colocar el patacón en el plato de servir.
Untar la base con olivada, distribuir el pollo, encima, el tomate, el aguacate y espolvorear con el queso rallado.
Un hilito de aceite de oliva y....¡¡Listo!!

Bon appétit!!

Si no queréis perderos el resto de platos colombianos, pinchad Aquí.

FLOTATINA DE CHEESECAKE DE MORAS Y GELATINA DE ARÁNDANOS


Madre mía, ya casi 2 años con las estupendas desafiadoras en Desafío en la Cocina  y este mes celebramos el 5º Aniversario.


Desde que unas cuantas locuelas decidieron crear este estupendo y divertido reto, cada mes, estoy al tanto de qué desafío se les ocurrirá. He de confesar, que gracias a ellas, hago verdaderas cábalas para cumplir, como es en este caso de la "Flotatina", que hasta que no la desmoldas, no sabes cómo te ha salido.

¡¡Gracias chicas!!

INGREDIENTES

Relleno:
200 gr. de queso crema ligth 
100 ml de bebida de avena
2 cucharadas de azúcar moreno
5 hojas de gelatina
1 yogur natural edulcorado
150 gr. de jalea de moras


Cobertura:
300 gr. de arándanos frescos
100 ml de agua caliente
5 hojas de gelatina
60 gr. de azúcar

PREPARACIÓN

Relleno:
Poner a hidratar la gelatina en agua fría.
Calentar la bebida vegetal con el azúcar.
Unir a la mezcla caliente.
En un bol, poner el queso crema, el yogur y la jalea. Batir con varillas hasta que esté integrado.
Mezclar con el preparado anterior.
Verter en un molde engrasado y al frigo al menos 5 horas.

Cobertura:
Poner en un cazo al fuego los arándanos con el azúcar y cocinar hasta que parezca una mermelada.
Triturar y pasar por un chino. Yo lo he puesto en el Thermomix 1 minuto, velocidad 5-10, no hace falta colar y tiene todo su sabor. Dejar en el vaso. 
Hidratar las hojas de gelatina y diluir con los 100 ml de agua caliente.
Incorporar al vaso del Thermomix y unos segundos, velocidad 4 para mezclar bien.
Dejar templar a t/ambiente sin que empiece a cuajar.
Despegar del molde la crema de queso y verter poco a poco ayudando con los dedos a que entre bien y flote.
Al frigo al menos unas 4 horas.

¡¡¡FELIZ ANIVERSARIO CHICAS!!!

Bon appétit!!

Y como siempre os digo, no os perdáis el resto de Flotatinas, pinchando Aquí, que seguro están mejor que la mía, jeje.

SPANAKOPITA - Pastel griego


INGREDIENTES

5 hojas de pasta filo (no tenía y la hice de hojaldre, resultado, muy bueno)
125 gr. de queso feta a cubitos
300 gr. de espinacas frescas
1 cebolla dulce
1 huevo
2 cucharadas de mantequilla (para pincelar la filo)
Aceite de oliva
Sal

PREPARACIÓN

Horno 200º.
Pochar la cebolla en una sartén con aceite.
Mientras tanro, escaldar un minuto las espinacas, escurrir y agregar a la cebolla pochada.
Apartar del fuego, añadir el queso feta y parte del huevo batido (el resto, para pincelar) y unir.
Cortar la plancha de hojaldre por la mitad y rellenar cada una con la mezcla, de forma que al enrollar quede bien unido.
Formar una ensaimada y poner en bandeja de horno con papel vegetal.
Pincelar con el resto de huevo. He espolvoreado almendra de granillo.
Hornear bajando la temperatura a 180º, durante 20-25 minutos. Ha de dorar.

Nota: Si se hace con pasta filo, derretir la mantequilla y pincelar cada una de las hojas de filo, poner 1/5 parte del relleno en cada una y enrollar como una ensaimada hasta formar la espiral.

Bon appétit!!


HELADO DE CERVEZA

Hace tiempo vi esta receta de una blogger italiana y me encantó, la copié y ahora, rebuscando entre papeles, la encontré. Sé que era una página italiana y su nombre, Flavia. 
Le pido disculpas por no poner alguna referencia más de ella pero le doy las gracias, porque el helado está, para los que nos gusta la cerveza,.........¡¡Buenísimo, no, lo siguiente!!


INGREDIENTES

3 yemas de huevos M
100 gr. de azúcar
200 gr. de nata 
150 gr. de cerveza doble malta (lager). Sólo encontré la de Voll-Damm
Canela (opcional)

PREPARACIÓN

Poner en el vaso del Thermomix, la nata 3 minutos, 90º, velocidad 1.
Programar 1 minuto, 80º, velocidad 2 y añadir poco a poco la cerveza por el bocal. Reservar.
Con el vaso limpio y seco, poner las yemas y el azúcar 3 minutos, velocidad 4.
Agregar la mezcla de nata y cerveza reservada, 8 minutos, 90º, velocidad 3.
Verter en un recipiente bajo, dejar enfriar y al congelador, al menos 12 horas.
Trocear y poner en el vaso 8 segundos, velocidad 5-10 progresiva.
Luego, programar 30 segundos, velocidad 4.
Servir espolvoreado con canela. Yo con almendra granulada tostada.

Bon appétit!!